第一，商用厨具燃气灶使用操作人员在操作前必须熟悉掌握燃气流程、设施、报修及安全常识，掌握燃气灶具开关、控制操作等内容。 第二，商用厨具燃气灶在点火操作过程中，如果使用自动点火灶具，必须确认火点着后再离开，以免跑气。点火后需按箭头指示方向旋转开关旋钮调节火焰大小。一时未点着，要迅速关闭天然气炉灶开关。人工点火时，首先必须确认其开关在关闭的位置上，遵守“先点火，后开气”的原则，一定要做到“火等气”，切忌在炉灶打不着火时，用火柴或燃烧的纸张辅助炉灶点火，即先放气，后点火。
第三，商用厨具燃气灶点火成功后应观察燃烧状况，如出现黄焰、离焰、跳火及冒黑烟等情况，请及时调节火焰和风门大小使火苗稳定，燃烧火焰呈蓝色锥体。
第四，商用厨具燃气灶在点火正常使用时，人不要远离，以免沸汤溢出扑灭或被风灭火焰，造成燃气泄漏。使用完毕后，务必关好天然气炉灶上开关和天然气表后阀，做到“人走火熄”。
第五，商用厨具燃气灶要定期清理灶具上的火孔，以免发生堵塞。商用厨具燃气灶具点火时，应开启门窗，保持通风，人不离火，且严禁火焰空烧。
1.若发现燃气灶天然气泄漏，应先开启门窗，关闭天然气开关，到户外拨打电话通知燃气公司。切记不可使用明火或明火验漏气点、开启燃气用具；不可触动电器开关（如开灯、关灯）；不可在室内使用座机电话或手机。
2.商用厨具餐饮食堂灶台及其他燃气设施表周围不准堆放废纸、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。应每月定期对天然气设施进行安全检查，用肥皂水检查室内天然气设备接口、开关等重点部位是否有漏气现象；定期对排烟装置进行清洁，以免烹饪时引燃发生火灾事故。
3.商用厨具燃气灶停止用气时应即刻关闭灶具阀门。在下班前，要对天然气灶开关、表后阀等设施进行全面仔细的检查。若长期停用天然气，请关闭全部燃气开关，同时关闭天然气表前阀门，确保安全。
