中央厨房设备怎么管理

中央厨房设备怎么管理

　　中央厨房设备中的各种设备都有其使用寿命，超出正常使用寿命的产品会带来一定的经济损失和不危险隐患。中央厨房设备由许多特殊配件组成，这些配件有一定的使用寿命。有些附件可以更换以保证设备的正常使用，而有些结构附件是易损件，只有达到大的使用价值后才能报废。

　　厨房管理是整个餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和菜肴的质量直接关系到餐厅经营的效益。“三点技术，七点管理”强调厨房管理的重要性。那么在具体使用中应该如何管理呢？

　　一、设施设备管理：

　　1.中央厨房设备，如：羊肉机、冰箱、蒸饭机、压面机等设备均由专人使用；

　　2.掌握正确使用你所使用的设备；

　　3.未经厨师同意，请勿使用中央厨房设备；

　　4.维护和保养您经常使用的设备，确保设备的正常使用；

　　5.下班后厨师应安排专人检查厨房的所有设备和电源，确保在离开厨房和锁上厨房门前万无一失；

　　6.发现隐患，要及时向厨师汇报，及时维修。

　　二、工具和产品管理：

　　1.中央厨房设备的工具和生产用具，如：菜刀、盘子镦粗、工作台、盘子托盘、篮子等。应由指定的人进行管理，以确保所有工具和用具都是负责的，从而确保东西都是由别人管理的，每个人都有自己的管理；

　　2.所有人员需要掌握厨房工具和产品的正常使用；

　　3.定期检查厨房工具和用具。如果工具和器具有缺口或损坏，厨房工作人员应同等赔偿，或由负责人赔偿。

　　以上内容是小编对中央厨房设备管理方法的介绍。我们要确保工具和器具的卫生和完整性，避免发生不必要的事故。